秋の味覚・きのこ×発酵で免疫力アップ！腸も元気になる簡単レシピ

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秋は美味しいきのこが出回る季節。
きのこには食物繊維やβグルカンが豊富で、免疫力をサポートする力があります。

さらに、発酵食と組み合わせることで腸内環境が整い、体の中から健康を保ちやすくなるのです。

■発酵食と組み合わせて腸も元気に

発酵食は味噌や塩麹、発酵玄米など、どれも腸活に効果的。
例えば、きのこをたっぷり入れた味噌汁や、塩麹でやわらかくしたきのこの炒め物は
腸にやさしいだけでなく、免疫力も高めてくれます。

つまり毎日の食事に取り入れることで、風邪や肌荒れの予防にもつながるのです。

■調理のポイント

実はきのこと発酵食を組み合わせるときは、調理の順番がポイントです。

きのこは軽く炒めたり蒸したりしてから発酵調味料と和えると
うま味が増し、栄養も逃さずに摂れます。

■腸活を高める組み合わせ例

例えば、[発酵玄米で体の中から整える]発酵玄米おにぎりと一緒に食べると
腸活効果がさらに高まります。

また、[発酵野菜で腸を元気に]の副菜や
[手作り味噌のすすめ]の味噌汁と合わせれば、味も栄養もバランスの良い食卓に。

■簡単レシピ例

• えのきやしめじを塩麹で和えて簡単おかずに
• しいたけや舞茸を味噌と一緒に煮てスープに
• 発酵玄米にきのこの塩麹ソテーを添えてランチプレートに

短時間で作れるので、忙しい日でも無理なく取り入れられます。

■きのこと塩麹の炊き込みご飯レシピ

材料（2〜3人分）

• 米…2合
• きのこ（えのき、しめじ、しいたけ、マイタケなど）…150g
• 塩麹…大さじ1.5
• だし汁…360ml
• 青ねぎやパセリ…適量

作り方

1. 米は洗って30分ほど水につけ、ざるにあげる。
2. 次にきのこは食べやすい大きさに切る。
3. 炊飯器に米とだし汁、塩麹を入れて軽く混ぜ、きのこを上にのせて炊く。
4. 炊き上がったら全体をやさしく混ぜ、最後に青ねぎやパセリを散らして完成。

塩麹のうま味で味付けはシンプルでも十分美味しく、発酵の力で腸活にも◎
忙しい日でも簡単に作れる秋の腸活ごはんです。

体の中から元気に過ごす秋

秋は、気温の変化や乾燥で体調を崩しやすい季節です。

毎日の食事で腸を元気に保つことは、健康や美容に直結します。
きのこと発酵食を組み合わせて、体の中から整える食習慣を始めてみませんか？