発酵・腸活
小麦粉と体の関係を整理する｜控える人が増えている理由とは
「小麦粉は体に悪い」「グルテンフリーがいい」 こうした言葉を耳にする機会が増え、小麦粉を控える人も多くなっています。ただ、その理由については、曖昧なまま語られていることも少なくありません。 この記事では、小麦粉を良い・悪 […]
発芽発酵玄米の効果とは？発芽と発酵の工程から考える主食の特徴
発酵玄米とは、玄米を炊いたあと一定期間保温し、酵素の働きを活かして発酵を進めたごはんのことを指します。白米や通常の玄米と比べ、工程そのものが異なる主食です。 この記事では、「発酵玄米の効果」と言われる理由を、発芽と発酵と […]
発酵食と免疫力｜季節の変わり目に体調を崩さない食べ方
■季節の変わり目は体調を崩しやすい 11月に入り、朝晩の冷えを感じるようになりました。季節の変わり目は、体が温度や湿度の変化に順応するために負担がかかりやすく、免疫力も低下しやすい時期です。 私たちがカフェで提供している […]
白砂糖・卵・乳製品・小麦粉を使わない食事のメリット
「食べられない」ではなく「体が喜ぶ」を選ぶ カフェブランシェでは、白砂糖・卵・乳製品・小麦粉を使わない料理を提供しています。「そんなに使わないなんて、食べるものあるの？」と驚かれることもあります。でも実際は、代わりになる […]
季節の変わり目に感じる、体と心にやさしい食の話
10月末、最近は朝夜が冷え込み始めましたね。体が冷えると血流が滞り、免疫力も下がりやすくなります。そんな時こそ「発酵食」を意識的に取り入れてみてください。 味噌汁は特に私のおすすめ。味噌の中には乳酸菌や酵母が生きていて、 […]
秋の味覚・きのこ×発酵で免疫力アップ！腸も元気になる簡単レシピ
秋は美味しいきのこが出回る季節。きのこには食物繊維やβグルカンが豊富で、免疫力をサポートする力があります。 さらに、発酵食と組み合わせることで腸内環境が整い、体の中から健康を保ちやすくなるのです。 ■発酵食と組み合わせて […]
発芽発酵玄米で体の中から整える。デトックス＆エネルギーチャージ
「玄米は体にいい」と聞くけど、固くて消化が心配…そんな方も多いのではないでしょうか？そこでおすすめしたいのが発酵玄米です。 発酵させることで、栄養価が高まり消化吸収が良くなるので腸を整えながら毎日のエネルギー補給にもなり […]
発酵野菜で腸を元気に。簡単レシピで毎日取り入れよう！
「野菜は食べているけど、腸にいい食べ方は？」と思ったことはありませんか？その答えのひとつが「発酵野菜」です。 ただ野菜を食べるだけでなく、発酵というひと手間を加えることで、腸に届きやすい形に変わり、体の内側から整いやすく […]
塩麹でやわらか＆旨味アップ。毎日の料理を簡単発酵レシピに
忙しい毎日の中で、「できるだけ体にやさしくて美味しいごはんを作りたい」と思いながらも、手間や時間の問題で難しく感じることはありませんか？ そんな方にぜひ取り入れていただきたいのが、日本の伝統的な発酵調味料「塩麹」です。 […]
手作り味噌のすすめ。添加物ゼロで味噌本来の旨味を
日本の食卓に欠かせない「味噌汁」。でも、その味噌、どんな原材料で作られているか気にしたことはありますか？市販の味噌には「酒精（アルコール）」や「調味料（アミノ酸等）」などの添加物が入っているものが多く、発酵を止めてしまう […]
